EL CHICHARRON PERUANO

Uno de nuestros desayunos preferidos, ya sea en domingo o en cualquier momento para mi, es el de Chicharrones con sus camotes fritos y su pan francés, acompañados de un riquísimo café pasado, aquí compartimos con ustedes los secretos de uno de los mejores lugares donde se puede comer chicharrón en lima, El Chinito.

chicharron de chancho

Ingredientes:

Corte de cerdo de Chicharrón, la parte de la panceta

Especies chinas

Cebolla

Ajo

Achiote

Agua

Aceite vegetal

Sal al gusto

Rocoto

Culantro

Vinagre

Pimienta

Pan Francés

Camote

Preparación del chicharrón :

Esta receta es una de la mas deliciosas de Lima, aquí se prepara el chicharrón en dos pasos diferentes, uno de cocido y otro de dorado, primero sumergimos las presas en el caldo, donde están las especies, la sal, la cebolla, el achiote y el ajo, luego de quince minutos se pasan a dorar en el aceite vegetal y poco a poco el chancho va soltando sus jugos y dorándose, se sirve con sarza criolla, mezcla de cebolla roja en juliana, con aceite, sal, pimienta, vinagre y rocoto, todos los chicharrones peruanos se sirven con camote frito.