Guiso de trigo

guiso de trigo

Ingredientes

– ½ kg Trigo, lavado bien en agua fría y remojado en 4 tazas de agua desde el día anterior
– 250 gr Carne de res, de cadera, limpia, cortada en cubos de 1.5 cm (3/4 pulgada)
– ¼ taza Aceite vegetal
– 1 Cebolla grande picada en cubitos (Brunoisette)
– 1 cda Ajo molido
– ½ taza Crema de ají amarillo *
– 1 cda Ají panca en pasta
– 4 Papas blancas, peladas y cortadas en cubitos (1.5cm aprox.)
– 1 ½ taza Caldo de carne
– 1 cda Culantro picado*
– Ramas de perejil
– Sal y pimienta

CAUSA DE PESCADO

muy nutritiva

causa de pescado

Ingredientes

• 1 pescado entero (tilapia )
• 1/4 de maiz en grano o uno entero
• 1 huevo
• 1 yuca
• 1 camote
• 1 platano verde
• 1 cebolla roja
• lechuga
• vinagre
• condimentos(comino,sal,paprika o sibarita)

Pollada

Una deliciosa comida muy popular en las mesas de los peruanos.

Ingredientes para la Pollada

pollada

* 1 pollo
* 2 cucharadas de aji panca molido
* 2 cucharadas de ajo
* 2 cucharas de aji amarillo
* 1 cucharadita de comino
* 1 cucharadita de pimienta
* 1 cucharadiata de glutamato(ajinomoto)
* 1/4 de taza de vinagre
* 1/4 de taza de sillao
* 1/2 taza de agua
* sal al gusto

sopa a la minuta

Esta sustanciosa sopa hecha en base a leche, fideos, orégano y carne es ideal como entrada en los almuerzos de este frío invierno.

Lima. Ingredientes

sopa a la minuta

1/2 taza de leche evaporada
100 g de fideos cabello de ángel
5 tazas de agua hirviendo
½ cebolla finamente picada1 diente de ajo molido
2 huevos
1 cucharadita de orégano
2 cucharaditas de ají panca en pasta
3 cucharadas de aceite vegetal
Sal
Pimienta
250 g de carne de res cortado en dados pequeños

Milanesas de cerdo

Ingredientes para preparar las milanesas de cerdo:

milanesa de cerdo

• 6 chuletas de cerdo sin hueso (lo más delgadas posibles y sin huesos)
• 3 huevos
• 1 taza de harina
• 3 tazas de pan molido
• 1 taza de aceite vegetal

Vainitas salteadas con pollo

Comer saludable no debe ser una excusa para proponerse a comer sin gusto, sabor, consistencia o sazón, al contrario, muchas de las comidas saludablesque se preparan hoy en día son muy deliciosas y tienen aromas y gustos que no tienen nada que envidiarle a cualquier plato de gran cantidad de calorías.

Ingredientes

vainitas salteadas con pollo

1 pechuga de pollo en trozos
1/2 kg. de papa500 gr. de vainita picada
1 cebolla roja cortada en tiras
1 tomate pelado, despepado y cortado en tiras
1/2 pimentón cortado en cubitos
1 cucharada de sal
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de ají
1/4 de taza de agua
1/4 de taza de vinagre (opcional)

Saltadito de Coliflor: Cocina este rico plato

Anímate a preparar este plato. ¡No te arrepentirás!

saltadito de coliflor

Lima. Ingredientes

-1 pechuga de pollo en trozos.
-1/2 kg de papa.
-1 cabeza de coliflor.-1 cebolla roja cortada en tiras.
-1 tomate pelado ,despepado y cortado en cubitos.
-1/2 pimiento cortado en cubitos.
-1 cucharada de sal.
-1 cucharadadita de comino.
-1 cucharadita de pimiento.
-1 cucharadita de pimenton o paprica.
-1 cucharadita de ajino moto (glutamato monosodico).
-1/4 de taza de agua.
-1/4 de taza de vinagre (opcional).
-1/2 taza de aceite.

Ceviche de concha

La concha prieta es un molusco de muy buen sabor que se consume mucho en Ecuador, se lo cosecha en Ecuador o lo trae de Colombia, tiene mucha demanda por su exquisito sabor y con él se pueden elaborar muchos platos muy ricos.

ceviche de conchas

Ingredientes para Ceviche de concha:

• 1 kg de conchas sin sus valvas y con su jugo
• 3 cebollas paiteñas picadas
• 10 limones
• 4 cds de cilantro picado fino
• 4 cds de aceite
• Ají en polvo
• 2 tz de jugo de naranja
• 2 pimientos verdes picados
• Sal y pimienta

Lechoncito al cilindro

lechoncito al cilindro

Podemos preparar un rico lechoncito al cilindro de dos formas distintas: colgado en 4 partes tal como vemos en la fotografía, o sobre una bandeja especial para el horno. En ambos casos debe estar cortado, ya que entero es un poco complicado por los 12 kg. que pesaba. El cilindro que utilizamos fue el más grande.

De igual forma se puede preparar un pavo entero o en partes, ya sea colgado en ganchos o sobre una bandeja.

Cuando utilizamos la bandeja podemos aprovechar los jugos. De ustedes dependerá la forma de cocción que deseen, pero recuerden siempre que las carnes colgadas al cilindro deben salir jugosas, si salen secas es porque se pasó el tiempo de cocción.

Para un lechoncito de 10 kg. 

Ingredientes: 
- Ají panca..................300 gr. 
- Ajos molidos............150 gr. 
- Jugo de naranja........2 unidades. 
- Sal ..........................al gusto. 
- Pimienta y comino...al gusto. 

Pollo a la brasa al cilindro

pollo al cilindro

Ingredientes para 2 pollos: 

1/2    taza    Pisco puro
2    Cdas.    Ajos triturados
2    Cdas.    Extracto de kion
2    Cdas    Sal fina
1    Cdita.    Azúcar blanca
1/2    taza    Salsa de soya clara
1    Cda.    Comino asado
1    Cda.    Pimienta negra asada
1    Cda.    Orégano pulverizado

Guiso de lentejas

INGREDIENTES

guiso de lentejas

 0.5 kilo/s de Lentejas

 0.3 taza/s de Aceite

 2 unidad/es de Cebolla picada

 4 unidad/es de Diente de Ajo triturado

 1 taza/s de Morrón (verde y rojo) picado

 4 unidad/es de Zanahorias previamente hervidas y en rodajitas

 2 unidad/es de Chorizo colorado

 0.25 kilo/s de Panceta ahumada magra en tiritas

 2 hoja/s de Laurel

 1 lata/s de Tomates al natural, picados y con todo su jugo

 2 cubito/s de caldo de ave de verdura

 2 cucharadita/s de Orégano

 2 cucharadita/s de Ají molido

 1 cucharada/s de Extracto de tomate

 Cantidad a gusto de Sal y Pimienta (si hiciera falta)

 cantidad necesaria de Pan Lactal cortado en triángulos, sin corteza fritos en aceite y frotados con ajo 

(para decorar)

RECETA MONDONGUITO

INGREDIENTES

mondonguito

 1 kilo/s de Mondongo

 Cantidad a gusto de Sal gruesa

 2 hoja/s de Laurel

 Cantidad a gusto de Sal

 Cantidad a gusto de Pimienta

 150 gramo/s de Garbanzos

 150 gramo/s de Porotos blancos

 3 unidad/es de Cebolla

 2 unidad/es de Morrón rojo y verde

 6 unidad/es de Tomates

 4 cucharada/s de Aceite

 1 cucharada/s de Pimentón

 1 cucharadita/s de Ají molido

 1 cucharada/s de Extracto de tomate

 2 taza/s de caldo de ave de verdura

Guiso de carne: La sencilla receta del día

Un plato clásico y sencillo. te enseñamos a prepararlo.

guiso de carne

Lima. Ingredientes

-900 gramos de cubos de carne
-1/4 taza de azúcar granulada
-Dos cucharadas de aceite
-Una cebolla mediana picada
-796 ml. de tomates de lata machacados
-Sal y pimienta
-Una cucharada de maicena
-Tres cucharadas de agua fría

Guiso de quinua

Un dato muy importantes es que para preparar la quinua se recomienda remojarla un día anterior. Entérate su preparación aquí.

guiso de quinua

Lima. Ingrediente:

- ½ de kilo quinua sancochada 

– ½ kg. de pechuga de pollo

– 1 cebolla mediana 

– 1 cucharada de ají panca molido – 1 cucharada de perejil picado 

– 1 cucharadita de ajo molido 

– ¼ de taza de aceite 

– Sal y pimienta al gusto

Pavita Guisada (Estilo Trujillo)

Es un plato adoptado por nuestra gastronomía peruana de la cocina extranjera, especialmente en la zona norte del país; hecho con ají escabeche, cebolla, ajos, sal, pimienta, orégano y presas de pavita, y acompañado con camote, yuca y arroz blanco.

pavita guisada

INGREDIENTES

08 presas de pavita (de preferencia pechuga)
02 cucharadas de ají escabeche licuado
01 cebolla grande picada en cuadritos
Sal, pimienta c/n.
Ajos
1 cda. de orégano
aceite c/n.

EL CHICHARRON PERUANO

Uno de nuestros desayunos preferidos, ya sea en domingo o en cualquier momento para mi, es el de Chicharrones con sus camotes fritos y su pan francés, acompañados de un riquísimo café pasado, aquí compartimos con ustedes los secretos de uno de los mejores lugares donde se puede comer chicharrón en lima, El Chinito.

chicharron de chancho

Ingredientes:

Corte de cerdo de Chicharrón, la parte de la panceta

Especies chinas

Cebolla

Ajo

Achiote

Agua

Aceite vegetal

Sal al gusto

Rocoto

Culantro

Vinagre

Pimienta

Pan Francés

Camote