Ceviche de concha

La concha prieta es un molusco de muy buen sabor que se consume mucho en Ecuador, se lo cosecha en Ecuador o lo trae de Colombia, tiene mucha demanda por su exquisito sabor y con él se pueden elaborar muchos platos muy ricos.

ceviche de conchas

Ingredientes para Ceviche de concha:

• 1 kg de conchas sin sus valvas y con su jugo
• 3 cebollas paiteñas picadas
• 10 limones
• 4 cds de cilantro picado fino
• 4 cds de aceite
• Ají en polvo
• 2 tz de jugo de naranja
• 2 pimientos verdes picados
• Sal y pimienta

PREPARACION

• Con la cebolla se prepara una salsa de cebolla (la receta está en mi recetario) y se deja curtir por 5 minutos.
• Se agregan las conchas con su jugo, el pimiento, el jugo de naranja, el cilantro, un chorrito de aceite el ají al gusto, sal y pimienta
• Se mezcla hasta integrarlo bien y se lleva a la refrigeradora a reposar unos 30 minutos antes de servirlo
• Se acompaña de canguil, chifles o maíz tostado.